逢年过节，每遇喜事，

茨菇是客家人餐桌上不可或缺的传统菜品。

不仅因为其营养丰富，老少皆宜，

而且在客家人看来，茨菇代表男丁，

吃茨菇能讨个好彩头，

寓意着添丁发财

是人民盼望美好生活的一个缩影哦

年关将至，

你家的茨菇准备好了吗?

茨菇

茨菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份，吃起来半粉半脆。

一提到茨菇，大家就一定会想到博罗石坝。

石坝盛产茨菇，其中最出名的是山下村，

村里种植了数百亩的茨菇。

山下村的茨菇口感细腻、绵实，香甜可口，

在周边地区颇有名气。

山下村的茨菇是引附近的大坑水库水来灌溉，从小喝水库水长大，种植过程中不用农药、化肥，完全绿色种植。由于栽培条件好，出产的茨菇个体较大，口感细腻绵实，香甜可口，品质特优。

我们都知道茨菇好吃，但是对于茨菇的吃法很多人却只知道茨菇炒腊肉，茨菇焖猪肉这两种种做法。茨菇价值很高，而做法却发挥不了茨菇的功效，这对食物来说是一种损失。下面我们就来了解一下茨菇的多种做法，看看茨菇还有怎么吃：

茨菇250克，冻豆腐250克，粉丝50克，盐5克，胡椒粉5克。

1.茨菇洗净后，去外皮，切小片。

2.将豆腐放在冰箱里冷冻一夜，然后将其切成小块留备用。

3.锅中放油，烧热，放入准备好的茨菇片。

4.小炒片刻后，倒入适量的水。

5.用小火煮成奶白色的汤后，下入豆腐块。

6.最后将事先准备好的粉丝放入锅中，等粉丝熟了以后就可以出锅了。

主料：茨菇1000克,草鱼250克

辅料：虾米50克,腊肉(生)70克

调料：白砂糖15克,盐8克,味精4克,胡椒粉3克,黄酒5克,蚝油5克,植物油30克

1. 将茨菇去皮洗净磨成茸；

2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；

3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；

4. 将茨菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；

5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；

6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为茨菇饼；

7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。

茨菇洗净削去外层较硬的淡黄色皮，将顶部剥去，然后尽可能将茨菇切成薄片；油锅烧到三成热，逐片放进茨菇，然后用筷子轻轻划散以防粘连；保持中小火慢慢将茨菇炸透，注意要不时搅拌几下，茨菇炸至微微上色后，用筷子翻拌应该能感觉比较硬、脆；此时将火调大，加热约5秒钟后迅速关火，利用余热将茨菇完全炸透，最后捞出沥干多余油质，食用前撒上五香盐、辣椒面即可。

主料：茨菇400克

辅料：芝麻10克,鸡蛋清80克

调料：白砂糖100克,植物油40克,淀粉(豌豆)20克

1. 茨菇去皮，切块。

2. 鸡蛋清放入适量干淀粉和水做糊，将茨菇 放入糊中挂芡，再逐块蘸上干淀粉后待用。

3. 将茨菇块放入油锅中炸至金黄色时，用漏勺捞出，油锅仍用小火保温。

4. 另一净锅内加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水将要拔出丝时，迅速把茨菇再投入原保温油锅内复炸，随即用漏勺捞起，倒入熬糖水的锅内，迅速翻拌，边翻拌边均匀地撒上芝麻，即可装入涂过油的盘子内。

茨菇不仅可作为蔬菜，而且还有药用功能。中医认为，茨菇主解百毒，滋阴润肺，增加免疫细胞的活性，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。茨菇含有秋水仙碱等多种生物碱，有防癌抗癌、解毒消毒作用。同时，茨菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热、润肺止咳的作用。

好消息来了！

现在正是茨菇收获的好季节，惠报电商看中了山下村茨菇引水库水灌溉，完全绿色种植的方法，及细腻绵实，香甜可口的特点，特意引进到销售推广，让小伙伴们足不出户就能品尝到放心美味的农家产品。

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